調布の深大にぎわいの里に7月21日、魚の切り身店「興実水産」（調布市深大寺元町1、TEL 042-483-3808）がオープンした。

魚の切り身店「興実水産」店内の様子

　同店は築地市場で1954（昭和29）年に創業。その後、八王子総合卸売市場（八王子市北野町）に場所を移し、40年ほど業者向けに商売をしてきたが、大型スーパーやショッピングモールの建設ラッシュにより顧客が減少。今年9月中旬、調布に移転し、一般家庭向けに魚の切り身販売に力を入れる。

　同店で扱う切り身は、シャケやサバ、タラなどに下味をつけたものがメーンで、種類によっては厚みが3センチあるなど大ぶりなのが特徴。全て自家製で、塩で締めてから漬けるため、完成までに2日ほどかかるという。西京漬けやかす漬け、みそ漬けなど常時10種類以上を取りそろえるほか、味付け無しの切り身、干物なども用意する。

　店主の辻さんは「うちの切り身は大ぶりなので、フライパンにクッキングシートを敷いて蒸し焼きすると中までふっくら。最近の魚離れで食卓に上ることが減り残念だが、焼くだけで食べられるこの切り身を食べてもらって、魚のおいしさを知ってほしい」と話す。

　営業時間は8時30分～18時。