調布市・仙川に11月17日、「福寿 中国菜館」（調布市仙川町1、TEL 03-6382-9479）がオープンした。

「福寿 中国菜館」店長の村田成さん（左）と総料理長の福田密寿さん（右）

　同店の店長・村田成さんと総料理長の福田密寿さんは、小学校の同級生同士。「いつか一緒に店を出そう」という子どものころからの2人の夢を約30年越しにかなえた。「食べて健康」をコンセプトに、化学調味料を極力使わず自家製の調味料にこだわり、中華料理に欠かせない油は、ラードを使わず、主に植物性のオリーブ油を使うほか、地元調布の野菜などの食材を使って、国内のホテルや上海で20年以上修業した福田さんが腕を振るう。

　店舗面積は15坪で、席数はテーブル席30席を用意。ランチメニュー（1,300円）は、曜日ごとに内容の変わる「本日のランチ麺」や「本日のランチ定食」のほか、「葉野菜と枝豆の緑のスムージースープ粥（がゆ）」など雑穀米を使った粥4種を用意。全てのランチメニューに、調布野菜を使ったサラダバーが付く。ディナーメニューは、「豆乳のクラムチャウダー」（760円）、「自家製発酵調味料を使った豚角煮」「色々ナッツの担々麺」（以上1,080円）、「ワサビ香るリゾット炒飯」（1,620円）など。コースメニューも、3,240円から用意する。ドリンクメニューには、ビールや焼酎などのほかに自家製の「紹興酒サングリア」（650円）なども取りそろえる。

　「『中華料理は脂っこい』というイメージをなくして、さっぱりとおいしく食べてほしい。おいしいだけでなく身体も喜ぶような『新提案中華』を目指したい」と店長の村田さん。福田さんは「今の時期は旬の大根を使った料理を提供している。旬の物はおいしくて栄養価も高い。季節に合った食材を楽しく食べることによって、健康にもつなげてもらえたら」と話す。

　営業時間は、ランチタイム＝11時～15時、ディナータイム＝17時～22時。