創作和食を中心とした居酒屋「々－noma－（ノマ）」（調布市布田1、TEL 042-444-4347）が8月14日、調布駅近くの居酒屋「青のこと」跡にリニューアルオープンした。

「々-noma-」の創作料理「いわしの海苔（ノリ）巻き」

　調布市内にある居酒屋「土と青」（布田2）を手がける店主の松本光太郎さんと妻のまきさん夫婦が、2号店として2017（平成29）年に「青のこと」（布田1）を開店。魚料理と全国の地酒を求める客で連日にぎわう人気店だったが、2022年、諸事情により惜しまれつつも閉店。若い世代から幅広い世代をターゲットに「和食をもっと気軽に楽しんでほしい」と、「酒場をストリートに、カジュアルに、楽しむ」を新しいコンセプトに掲げ、和食をベースにした創作居酒屋としてリニューアルオープンした。

　店舗面識は約17.5坪で、広めのカウンターとテーブル、立ち飲み席合わせて28席を用意。店内は植物を多く取り入れ、リラックスできる空間を演出したという。店名に使う「々」は、同じ漢字が繰り返し使われる「踊り字」と呼ばれる記号で、カタカナの「ノ」と「マ」を組み合わせたように見えることから、人々が繰り返し来てもらえるよう「noma（ノマ）」と名付けた。

　メニューは、山梨県直送の「馬刺し赤身」（1,650円）、「いわしの海苔（のり）巻き」（1,078円）、「さばハム キウイ リコッタチーズ」（968円）、「茄子（ナス）のテリーヌ くるみソース」（748円）、中華風な浅漬けの「大根 ホウジャオ漬け」（528円）、イチジクやピスタチオ、クルミ、クランベリーなどが入った「noma’sレーズンバター全粒粉クラッカー」（880円）、「鶏もも一夜干し 柚子（ユズ）檸檬（レモン）胡椒（コショウ）オイル」（935円）などを用意（価格は2024年8月現在）。今後は「皆さまの反応を見ながらメニューをアレンジしていきたい」と話す。

　料理に合わせたアルコールは、国内クラフトジンやフルーツサワーをメインに、「東京島酒」などの焼酎や季節の日本酒、ブラジルの蒸留酒「カシャッサ51」など取りそろえる。

　松本さんは「肩肘張らずカジュアルな雰囲気で、どなたでも普段使いしてほしい。料理やサービスだけでなく、ふらっと立ち寄って会話を楽しんだり、人とのつながりを大事にしたりして、『とびきり居心地のいい場所』を目指したい」と話す。

　営業時間は17時～23時。月曜・火曜定休。