調布・仙川駅近くのベーカリーカフェ「スパイス＆ベーグル カフェ pan no me（パンノメ）」（調布市仙川町1、TEL 03-6312-5169）が11月9日より、ベトナムのデザートをアレンジした「しょうがシロップのチェー」（500円）の提供を始めた。

pan no me（パンノメ）の店内（関連画像）

　インド発祥の伝統医学「アーユルヴェーダ」を取り入れたボディーケア・サロン「小桃堂」（同）がプロデュースし、昨年11月にオープンした同店。同メニューは、「小桃堂」オーナーの生藤尚代（いくとうひさよ）さんが、ベトナムの国民食であるデザート「チェー」に着目し、卵・乳製品を使わない温かいデザートとして開発した。

　同店の「チェー」は、緑豆の餡（あん）を包んだ白玉を自家製の温かい「ショウガシロップ」に浮かべ、すりゴマと砕いたピーナツ、クコの実を添えたもの。高知県産の有機農法で育てたショウガを使い、白玉はやわらかい食感を出すために豆腐を加えて作る。冬季限定メニューで、春ごろまで提供の予定。

　冬季限定メニューには「アップル・シュトゥルーデル」（350円）もあり、ドイツの伝統的な焼き菓子で、薄い生地にリンゴとレーズン、シナモンなどを包んで焼いたもの。生地は手を使い大きく薄く伸ばして作り、焼き上がりをパイのような層に仕上げるのが特徴。

　生藤さんは「『チェー』はベトナムのバリエーション豊かなおやつで、日本でいうあんみつやぜんざいのようなもの。今回の『チェー』に使った緑豆は、アーユルヴェーダでも消化が良く体にいい豆としてよく食べられている。食物繊維やタンパク質が豊富で体も温まり、冬にぴったり」と話す。

　営業時間は9時～23時。日曜・祝日定休。