調布市を中心に飲食店を展開するフォレストバンドが経営する「SURF DINNER シェラック」（調布市布田1、TEL 042-499-8451）が提供するハワイ・カイルア地区のパンケーキが人気を集めている。

「シェラック」の店内の様子

　南国をイメージしたサーフスタイルを基調とし、全て手作りの料理を提供する同店。調布市内では同店だけのハワイ島「コナビール」を提供するほか、日本で初めて販売開始したというハワイのビーチサンダル型コースターなど、ハワイの商品も取り扱っている。

　ハワイアンパンケーキ専門店が相次いで開店しブームを呼んでいる中、同店は今年4月から1年間限定でパンケーキの提供を開始。同店の池森薫社長はハワイに行った際に必ず立ち寄るというカイルア地区の人気店「Boots ＆ Kimo’s Homestyle Kitchen （ブーツ＆キモズ ホームスタイル キッチン）」の素材を取り入れた。

　「ふわふわでモチモチ」の食感になるように粉の配合など研究を重ねたパンケーキメニューはレギュラーサイズ（4枚・650円）、ハーフサイズ（2枚・450円）、ドリンクセット（プラス150円）を用意。ハワイのレシピ通りにマカデミアンナッツの特製ソースをかけ、メープルシロップを添える。

　池森さんは「ブーツ＆キモズのパンケーキはマカデミアンナッツソースで甘さ控えめなので、甘い物が苦手な男性にもおすすめ。ケータリングの依頼を数件いただいたが、あくまでも店内での提供にこだわりたかったのでお断りした。『ふわふわ・モチモチ』感を完成させるのはかなり難しかったが、完成度高く仕上げることができたので、ぜひ風味ある生地を味わってほしい」と話す。

　営業時間は17時30分～翌1時。日曜定休。