調布・西調布の旧甲州街道沿いにある洋菓子店｢EACH FAN PASTRY（イーチ ファン ペストリー）｣（調布市下石原1）が現在、バレンタイン向けの新商品を販売している。

「EACH FAN PASTRY」内のキッチンに並ぶ伊予柑（いよかん）オランジェット

　2014年にオープンした同店は、ケーキや焼き菓子などの洋菓子のほか、スコーン、マフィン、パイ、タルトなど練り生地を使った商品が常時ショーケースに並ぶ。ペストリーチーフ兼オーナーの飯田剛さんは、日常おやつとして食べる菓子やパンにも良質な素材を使い、日々の生活にぜいたくや幸せを感じる商品作りをコンセプトに、バレンタイン商品もそれぞれに生地やチョコレートカカオの種類・配合を変えたこだわりの商品をそろえる。

　バレンタインに向けチョコレート商品は20種類以上を用意。目玉商品は「SAKEショコラ『MASAMUNE』」（1,000円～）。飯田さんが日本酒をチョコレートにしたいと2年間試作を繰り返す中、「櫻正宗（さくらまさむね）純米吟醸酒『金稀（きんまれ）』との出会いによってイメージが湧いた」という。この時期にしかとれない生の酒かすも使い、繊細な日本酒の香りとかむごとにチョコレートとオレンジの風味を楽しめる新作となった。

　スコーン生地をブラウンシュガーと種子島の白ザラメでカリカリに焼き上げ、厳選したチョコレートをコーティングした「カリカリスコーン」（230円）はビター・ミルク・ストロベリーの3種類を用意。ビスケットとチョコレートの新作菓子「bis-c（ビスク）」（230円）は、焙煎（ばいせん）した玄米を使い焼き上げたビスケットは、ほろほろとした食感で香ばしく、玄米の香りとビスケットの食感がチョコレートにしっとりマッチするよう仕上げた。

　そのほか、愛媛県西宇和特産の伊予柑（いよかん）や国産ブラッドオレンジにチョコレートを合わせた「オランジェット」（350円）、チョコレートにドライフルーツやナッツをちりばめた「マンディアン」（200円）、定番の「ボンボンショコラ」（230円～）なども販売。「ボンボンショコラ」は7種類を用意し、好きなチョコレートを選んでギフト箱に詰め合わせることができる（400円～1,300円）。

　飯田さんは「たくさんの出会いから刺激を受け新作チョコレートが出来上がった。お客さまや関わりのある方々への感謝の気持ちをペストリーとして表現し還元できれば、との思いを込めて作っている。チョコレートを作るのはバレンタインの時期だけなので、2月はチョコレートから『EACH FAN PASTRY』の世界観を感じていただければ」と話す。

　営業時間は10時～20時。水曜定休。