居酒屋「旬鮮酒場 華肴（かこう）」（調布市国領町4、TEL 042-488-5443）が、国領にオープンして2カ月がたった。

　今年6月1日にオープンした同店は、23歳から料理長を勤め上げた経歴の佐藤優さんが今春、渋谷の某有名店から独立し開店。「素材も味も調理法も自分が納得したものしか出したくない」という信念が実り、着々と常連客を増やしている。

　店舗面積は約26.8坪。茶色の木目を基調とした店内は、テーブル席20席と中央カウンター卓席10席、仕切りによって4人がけや多人数にも対応できる掘りごたつ24席を用意。35人以上で貸し切りもできる。

　メニューは毎朝築地と川崎の市場から届く鮮魚や野菜をメーンに作るため、その日によってメニューが異なる。近隣で農業を営んでいる常連から提供された野菜を食材に使うことも。ランチ営業も行い、「日替わり」「漬けまぐろ」「ショウガ焼き」「から揚げ」の定食4種類（各720円）を提供。ごはんとみそ汁のお代わりが自由で、13時を過ぎるとデザートが付く。

　佐藤さんは「何でも人と人のつながりが大事。経験を重ねる内に、いつか地域に密着した店を出したいと考え始めた。国領はまさにそれが実現できる場所。いずれは地の物を定番メニューにできれば」と話す。

　営業時間は11時30分～15時、16時～翌2時。