食パン専門店「高匠　調布店」(調布市布田1、TEL 042-442-2330)が6月15日、調布駅近くの天神通り商店街にオープンした。

パン販売店には珍しい紺色と木材を基調にした意匠。写真は店長の山田秀斗さん

　高匠は大阪で2016（平成28）年に初出店し、食パン専門店として関西エリアで7店舗を展開。同店は、昨年12月にオープンした「神田店駅ナカ店」に続く都内2店舗目となる。

　販売する食パンは、小麦粉を熱湯でこねて低温で熟成させる湯種製法を使用した「湯種食パン」。神田、調布の2店舗は、東京限定のバターの風味が香る配合で仕上げた「湯種食パンTokyoRich」（2斤1本＝850円）を用意する。そのほか、食パンに塗る小倉バター（600円）、同店オリジナルのコーヒー「オリジナルドリップバッグ」（5個入り500円）も販売する。同店の店舗面積は約3坪。

　店長の山田秀斗さんは、以前は多摩地域にある保育園の園長を務めていた経歴を持つ。知人の紹介で同店の湯種食パンを食べ、その味に感動してより多くの人に湯種食パンを食べてほしいと、アクセスの良さとファミリー層が多い調布に出店を決めた。

　山田さんは「湯種製法により、小麦粉本来の甘味が引き出された、生でもっちり、焼いてパリふわの、中身がぎっしり詰まった高匠の食パンをぜひ召し上がってほしい。天神通りは昔ながらの商店街。のんびりしていてアットホームな雰囲気が好き。レジ間でのやりとりだけでなく世間話もして、人々の和を広げていけるような店になれたら」と話す。

　営業時間は、月曜～土曜＝10時～19時、日曜・祝日＝10時～17時。食パンが売り切れ次第終了（予約可能）。