MitteN（ミッテン）府中（府中市宮町1）の9階レストランフロアに12月1日、「生麺専門 鎌倉パスタ」がオープンする。

食べ放題の「焼きたてパン」

　同店の特徴は、「最高級グレード」というデュラムセモリナ粉100％を使った生麺のパスタ。本場イタリアでは法律により「パスタはデュラム（硬質小麦）セモリナ（粗びき）100％」と決められており、同店でも専用小麦粉で麺を打ち、1日熟成させて完成させる。「モチモチした食感が特徴の生パスタはどんなソースにもよく絡み、フレッシュな味わいがある」という。

　看板メニューは、特製クリームソースを使った「カルボナーラ」（1,199円）。麺の中央にのった卵の黄身を絡めながら食べると、ツルっとした食感と濃厚なソースがよく合うという。

　同店では「焼きたてパン」を食べ放題で提供。店内で焼く10種類以上のパンは、「外がパリパリで中はもっちりとし、芳純な香りがする」のが特徴。濃厚なパスタソースにつけて食べるのが同店のお勧め。

　店内は、ゆっくり食事ができるように和風の造りになっている。鎌倉彫の内装をあしらった座敷スタイルで、「落ち着きのある」空間を演出する。食器も日本人が使い慣れた和食器を使い、箸で食べることができる。

　石渡凱店長は「パスタの味はもちろん、雰囲気やサービスを追求して『地域に愛される店』にしたい」と話す。

　営業時間は11時～22時。