調布駅近く、調布百店街に1月15日、空揚げ専門居酒屋「鳥走（ちきんらん）」（調布市布田1、TEL 042-441-8725）がオープンした。

調布店店長の高橋祐治さん（右）と開店応援にかけつけた中板橋店店長・運天力也さん（左）

　店舗面積は約10坪。席数はテーブル12席、カウンター6席を用意。店内は白を基調にした壁にニワトリのイラストシールを貼り、梁（はり）や柱がむき出しの内装に仕上げている。店長の高橋祐治さんは、もともと浅草の伝統工芸士の下、アクセサリー作りの修業をし、現在まで16年のキャリアを持つ職人。「いろいろな人との出会いがたまらない」と、飲食業の仕事を並行するうち、同店のオーナーと出会い店長を務めるに至った。

　同店の看板メニュー「りょうたの手羽先」（400円）は、日本唐揚協会が2012年に行った「第3回からあげグランプリ」で金賞を受賞した「からあげきゃら」（大分県）からレシピと商品名の使用許可を得て、関東地方では系列店の「鳥走 中板橋店」と同店のみが提供。一晩つけだれに寝かせ、かたくり粉を付けて揚げているため、「表面の衣はパリパリで中は肉汁がジューシー」といい、しっかりと味付けされている。ほかにも空揚げ中心のメニューを用意し、もも、ムネ、砂ずり（砂肝）の各種を盛り合わせたテークアウト（1,200円）は、主婦や電通大生のリピーターがいるほど人気を集めている。ドリンクは生ビール（500円）や焼酎（450円～）、日本酒（700円）などのほか、シャンパン「モエ・シャンドン」（1万2,000円）や「ヴーヴクリコ」（1万5,000円）、「金粉入りスパークリングフェリスタ」（5,000円）なども用意する。

　高橋さんは「物作りをする人間なので遊び心を大事にしている。修業時代に行ったイタリア・フィレンツェのバーがそうだったように、この店も若いクリエーターの作品を置いて作品発表の場にできたら。今後はお店もテークアウトの充実やランチタイムの実施、宅配などさまざまな事に挑戦していきたい」と話す。

　営業時間は17時～翌6時。