京王線西調布駅南口近くに12月26日、「すしやの膳さん」（調布市上石原2、TEL 042-448-0993）がオープンした。

「すしやの膳さん」の店長・大森仁さん

　オーナーは、西調布で10年ほど居酒屋「酒肴 膳菜屋」を経営している星野秀一さん。旧知の間柄であり25年以上すし職人の経歴を持つ大森仁さんと、「いつか一緒にすし店を経営したい」と長年考えていたといい、本店にも近くすし店のない同駅周辺を選んでオープンした。信頼する大森さんに店長を任せ、ネタとなる素材は本店と共有しながら回転を良くし、旬のものを鮮度の良い状態で提供していく考え。

　敷居が高く、入りにくい個人のすし店のイメージを変え、気軽にすしを食べにきてもらいたいとの思いから、「すしやの膳さん」と店名をカジュアルにし、店内は明るく庶民的な雰囲気の空間に仕上げた。店舗面積は約10坪、席数はテーブル12席、カウンター3席を用意する。

　星野さんは「立ち店（個人営業）のすし屋としてはリーズナブルな値段設定。おつまみとなる一品料理も増やし、三浦の漁港から直送する魚介類も提供する予定。場所柄、地元の皆さんに気軽に立ち寄ってもらいたい」と話す。

　握りずしの盛り合わせは、「梅」（980円）、「竹」（1,300円）、「松」（2,000円）をみそ汁付きで用意するほか、すしは好みで一貫（100円～）からも注文できる。一品料理は、仕入れによって替わる旬のおすすめ料理を中心に、「天然平目薄造り」（780円）、「なまこ酢」（650円）、「穴子の天ぷら」（880円）、「海鮮さらだ」（780円）などを提供する。

　ドリンクは日本酒を中心に、「花邑（はなむら）」（700円）、「獺祭（だっさい）」（880円）など、数種類を月替わりで用意するほか、「生ビール（小ジョッキ）」（480円）、「各種サワー」（400円～）、「ハイボール」（600円）などを提供する（以上、税別）。

　大森さんは「旬のおいしいものを取り入れ、リーズナブルな価格で気軽にすしを食べられる、地域に密着した地元の人に愛されるお店にしたい」と話す。

　営業時間は16時～22時。全席禁煙。