日替わりの地鶏軍鶏（しゃも）を看板メニューにした焼き鳥店「焼鳥一灯（いっと）」（調布市布田4、TEL 042-430-6411）が5月14日、調布市調布駅近くにオープンした。

「焼鳥一灯」大将の田中啓司さん

　長野県で40年続く焼き鳥店の実家で、焼き鳥を焼く親の姿を見て育ったという店長の田中啓司さん。料理学校で和食を専攻し日本料理店で下積み後、実家と東京で焼き鳥店の経験を積み、同店をオープンした。市内の飲食店を食べ歩いてリサーチし、近隣では見掛けない地鶏軍鶏の食べ比べやオリジナルメニュー、和食店のようなおもてなしなど、「調布に新しい風を」をテーマに串一本一本にこだわった焼き鳥やサービスを提供する。

　店舗面積は約21坪。大衆的で席が狭い従来の焼き鳥店のイメージを一新し、開放感のある店内に、すし店のように焼きたてを目の前で提供するカウンター席を設ける。半個室になるテーブル席もゆったりとできる広さを取り、スツール（半立ち）席を含め全38席を用意。一つの灯に皆が集うイメージを店名に込めた。

　看板の焼き鳥は、各種「串もん」（220円～）や「大将のおまかせ五本盛り」（1,280円）のほか、日替わりで銘柄や生産地が変わる「日替り地鶏軍鶏」（480円）を毎日2種類用意し、部位の食べ比べを楽しめるよう一串にもも肉・むね肉・すね肉を串打ちする。そのほか「燻（くん）製とろレバー」（580円）、「鶏水晶」（380円）、「焼鳥屋のマカポテサラダ」（480円）や、日替わりお薦め料理として名古屋コーチンの卵を使った「極上TKG」（480円）などを用意する。

　飲み物は、「サッポロ黒ラベル」（中＝480円）、各種ハイボール（480円）、「すりおろしレモンサワー」「生トマトサワー」（以上580円）などのほか、日本酒ナビゲーターの資格を持つ女将（おかみ）が選んだ日本酒（グラス＝680円）を数日ごとに異なるラインアップで取りそろえる（価格は全て税別）。

　田中さんは「料理もおもてなしも値段以上の価値を追求して、『調布の焼き鳥といえば一灯』とお客さまに言っていただける店にしていきたい」と話す。

　営業時間は17時～24時。