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調布銀座に「牛たん い志井」2号店-プチリッチをコンセプトに

牛一頭から1人前しかとれない「極上牛芯中たんのステーキ・3種ソース、本山葵添え(2,880円税別)※イメージ写真

牛一頭から1人前しかとれない「極上牛芯中たんのステーキ・3種ソース、本山葵添え(2,880円税別)※イメージ写真

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 調布駅近くの調布銀座商店街に6月2日、牛タン料理専門店「牛たん処 い志井 調布銀座店」(調布市小島町1、TEL 042-452-8786)がオープンする。

落ち着いた雰囲気の店内。喫煙席とは完全に分離されている禁煙カウンター席。その他禁煙テーブル席も用意

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 開業から25年目を迎える「牛たん処 い志井」(布田2)の2号店となる同店。本多克臣社長が、たまたま物件を見つけたことと、15年前に同本店でアルバイトをした後、大手洋食レストランで10年間務め、料理長も務めた村石憲文さんが「小さい店で経験を生かせるステージを目指したい」と3年前に同本店に復帰したことが重なり出店を決意。村石さんが2号店の店長を務め、「プチリッチな大人の店」を目指していく。

 店舗面積は17坪で、禁煙カウンター席9席、禁煙座敷席4席、喫煙座敷席15席を用意。店内は全て小上がりにした古民家風の落ち着いた雰囲気に仕上げている。メニューは、牛たん煮込み料理「ゆでたん」の「本山わさび&ゆずこしょう添え」(500円)や「白だししょうゆおろし添え 赤じそジュレソース」(520円)、「熟成牛たんの炭火焼き おろし添え」「熟成たんの炭火焼き特製葱ソース」(以上980円)、「牛たんと牛モツの煮込み 塩ゆずこしょう仕立て」(580円)、「牛たんと牛レバーのペースト バケット&ピクルス添え」(720円)などのほか、「牛たん炙(あぶ)り薫製のシーザーサラダ」(780円)や「牛たんそぼろのダシ茶漬け さんしょうの香り」(700円)などを用意する(以上、税別)。

 「タン1本でさまざまな料理ができるので、焼くだけではない驚きを感じてほしい。本店ではできなかったメニューを提供し、コンセプトも内容もしっかりとした店づくりをしていきたい」と本田社長。村石店長は「女性が一人でも落ち着いて飲めるように、メニュー構成のほか、完全禁煙室やアメニティーグッズなども用意している。また、おいしいメニューを少しずつ召し上がっていただけるよう、『ゆでたん』などは1枚から注文できるので、ゆっくりと『プチリッチ』を楽しんでほしい」と話す。

 営業時間は17時~23時。日曜定休。6月9日から開店記念サービスも行う。

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