居酒屋「魚と酒菜（さかな）　猿側－えんがわ－」（調布市調布ヶ丘2、TEL 042-444-6007）が1月5日、調布駅北口の甲州街道近くにオープンした。

「魚と酒菜（さかな）猿側－えんがわ－」店主の池田さん

　吉祥寺の老舗居酒屋「あぶり処　武蔵」で調理経験を積んだ池田東雄さんが、独立してオープンした同店。自らも暮らす調布市内で、魚介料理をメインに提供する。板前時代と同じ酒屋から仕入れる酒は種類豊富で、珍しい日本酒を取りそろえる。店舗は「落ち着ける空間にしたい」と、駅から少し離れた場所に立地する。席数はカウンター7席、テーブル12席。

　旬の素材を使うため、季節ごとにメニューを替える。刺し身は、「寒ぶり刺」「金目鯛刺」（以上700円）、「まぐろ中トロ刺」（850円）などのほか、「金目鯛の煮付」（1尾＝1,980円、半尾＝1,380円）などの煮物や「銀たら西京漬」（600円）などの焼き物も用意する。焼き鳥は、「もも」「手羽先」「砂肝」など（以上150円）。さめ軟骨を梅肉などで和えた梅水晶などの珍味も提供する。そのほか、ホタルイカ酢みそ（450円）、焼きそら豆（450円）、生メカブ（350円）など（1月21日現在）、季節の初物も並ぶ。

　魚は鮮度が落ちないよう、「活き〆」や「神経〆」のものを仕入れ、季節ごとに旬の魚を使った料理を提供。千葉のブランド地鶏「総州古白鶏」を使った焼き鳥も人気で、「調味料もできる限り無添加のものを使い、素材や鮮度にこだわっている」と池田さん。

　ドリンクは、「ビール（中）」（480円）など5種類のビールや「レモンサワー」（430円）など10種類の焼酎割りのほか、「ウイスキー」（430円）、「梅酒」（430円）、「ワイン」（赤・白、グラス＝380円、ボトル＝1,580円）を提供する。「自慢」の日本酒は、「八海山」（520円）、「根知男山」（580円）、「田酒」（650円）、「新政NO.6」（680円）など、定番からレアな銘柄まで幅広く取りそろえる。焼酎は、「中々（麦）」「山翡翠（やませみ）（米）」「朝日（黒糖）」「黒瀬（やきいも）」（以上520円）などを用意する（価格は全て税別）。

　池田さんは「現在は40歳代、50歳代の方やお酒好きのお客さんによく利用いただいているが、たくさんの方に自慢の料理と酒を味わってもらいたい。駅から少し離れているが、だからこそ、どんな方にとっても居心地の良い場所になれば」と話す。

　営業時間は17時～24時。日曜定休。