調布・深大寺近くに11月にオープンしたコーヒー豆専門店「豆工房 コーヒーロースト 調布深大寺店」（調布市八雲台1、TEL 042-444-5180）が現在、独特の販売スタイルで評判を呼んでいる。

焙煎（ばいせん）を待つ間、サービスコーヒーを丁寧にいれる店主の吉田さん

　店主の吉田夫妻は、コーヒー業界に勤めた経験を持ち、コーヒー好きも高じていつかコーヒー店を開きたいと考えていた。コーヒーローストがフランチャイズ展開する同社の豆販売スタイルに出合い「ピンときた」と言い、地元である調布に同店を開店した。コーヒーローストは、神奈川を本拠地に全国展開しているが、京王線沿線は初出店となる。

　店内に並ぶ木だるに入った30種類ほどの生豆の中から、好みの豆を選び、浅いりから深いりまで、焙煎（ばいせん）の具合を注文する。独自の小型焙煎機にかけ、希望の度合いに合わせ目の前で10～15分焼き上げる。豆からはオイルが染み出し、店内に焙煎したコーヒー豆の香りが漂う。240グラムの生豆は、焙煎すると200グラムほどに。出来上がりを待つ客には、サービスコーヒーを提供。「試飲だが、丁寧にハンドドリップした自慢のコーヒー。サービスして感想をもらうことで、お客さまの好きな味や、好みの焙煎具合などを探ることができる」と言う。

　吉田さんは「飲みたい豆を選び焙煎することで、自分に合わせたオリジナルのコーヒーが出来上がる。コーヒー党のお客さまが増えたので、生豆から焙煎までカスタマイズできるスタイルはおすすめ。コーヒーは鮮度が大切。焼き立てを持ち帰っていただくので、香り高いコーヒーを長く楽しめる」と話す。

　コーヒー豆は、南米産の「コロンビアスプレモ」（790円）、「ブラジルショコラ」、アフリカ産の「キリマンジャロ（タンザニア）」（以上970円）、「モカイルガチャフィ（エチオピア）」、アジア産「マンデリントバコ（インドネシア）」（以上1,080円）「カロシトラジャ」（1,180円）、ご当地ブレンドの「深大寺スペシャル」（880円）などが店頭に並ぶ。そのほか、カフェインレスで妊娠・授乳中に好まれる「ディカフェコロンビア」（1,180円）、「ディカフェモカ（エチオピア）」（1,280円）などを用意する。

　吉田夫妻は「家に持ち帰って袋を開けた瞬間、そのコーヒーをいれた時のお客さまの笑顔を想像する。サービスに時間が掛かるため少し外れた場所にしか出店できない。この店で自分に合ったコーヒーを見つけてもらえればうれしい。お客さまのコーヒーライフを、よりすてきな時間にするお手伝いができれば」と話す。

　営業時間は10時～18時。月曜定休。