株式会社ミナデイン（代表取締役：大久保伸隆）は、料理メディア「シェフラボ」を運営する株式会社FoodNiche（代表：岩上和真）と業務提携し、東京・新橋に「お料理スタジオ TANEBI（たね火）」を立ち上げます。
料理好きを増やす「料理教室」を展開するとともに、飲食店で働く調理人材の育成・輩出を目的とする「料理学校」を構想。料理を楽しく学び、料理好きが集う新たな拠点をつくります。

人が火を使い、食材を調理し、火を囲んで誰かと食べる。料理の知識や技術は、そうした営みの中で、人から人へと受け継がれ、磨かれてきました。TANEBIは、そんな料理の原点に立ち返り、つくる楽しさと学ぶ喜びを分かち合う場所を、新橋から育てていきます。

「知っている」を「できる」に変えるために

レシピや調理動画で知識に触れても、実際につくると同じように仕上がらない。火を止めるタイミングや味付けの判断を、その場で誰かに聞いてみたい。TANEBIが大切にするのは、そんな料理の疑問を持ち寄れることです。

プロの手元を間近で見て、自分でも試し、食べ比べる。うまくいかなかった理由を尋ね、もう一度やってみる。知識を受け取るだけでなく、実践と対話を重ねて自分の技術にしていく学びを目指します。

料理教室・学びの場の空間イメージ　※計画段階のイメージです。実際の仕上がりとは異なる場合があります。

料理好きを増やし、料理のプロを育てる

１. 料理好きを増やす「料理教室」
料理をもっと身近に感じ、好きになってもらうための料理教室です。料理に関心を持つ人が学びに出会えるよう、家庭で料理を楽しむ人も、飲食の現場に立つ人も、疑問を持ち寄り、知識や経験を分かち合える場をつくります。

料理人が培ってきた知恵を、日々の食へつなぐ。教える人と学ぶ人の対話を通じて、料理の楽しさと技術が受け継がれていくことを大切にしています。




２. 料理のプロを育てる「料理学校」
料理を仕事にしたい人が技術を学び、飲食の現場へ羽ばたいていくための料理学校を構想しています。飲食店で働く調理人材の育成・輩出を目的に、プロ料理人の技術や経験を次の世代へ伝え、飲食業界の人手不足の解消と、地域の食を支える担い手づくりへの貢献を目指します。

多様な「食」のプロと、学びの場を育てる

TANEBIでは、料理人をはじめ、各ジャンルに精通する多様な「食」のプロとともに、学びの場を育てていく構想です。それぞれの現場で培われた知識や経験を、料理教室や料理学校の講義・実習・対話につなげ、食材が育つ背景から調理の原理、食文化まで、食をさまざまな角度から学ぶ機会をつくることを目指します。

専門家同士も分野を越えて知見を持ち寄り、教える人と学ぶ人が一緒に問いを深める。その積み重ねを、食材を選ぶ理由や調理の意味を理解し、自分で考えて料理する力へとつなげていきます。

小さな「種火」を、新橋から

料理を楽しむ人を増やすことが、未来の料理人を増やすことにつながる。そして、料理人が育つことが、飲食業界の未来をつくっていく。TANEBIは、そんな循環を生み出すことを目指しています。

誰かが料理を好きになるきっかけ。誰かが料理人を志すきっかけ。そして、誰かがその技術を次の世代へ伝えていくきっかけ。そんな小さな「種火」を、新橋から灯します。

これから、さまざまな食のプロフェッショナルとともに、この場所を育てていきます。

施設概要

名称：お料理スタジオ TANEBI（たね火）
会場：〒105-0004 東京都港区新橋3-2-2 Ravina新橋 7F
取り組み：料理教室を通じた学びの機会の拡大／料理学校の構想を通じた調理人材の育成・輩出

取材・お問い合わせ

料理教室の取材、講義・調理風景の撮影、運営メンバーへのインタビューについて、ご相談を承ります。

広報窓口：株式会社ミナデイン 広報 永井
メール：info@minadein.com
公式サイト・先行案内：https://cheflabojob.com/
Instagram：https://www.instagram.com/cheflabo.real/ ／ https://www.instagram.com/cheflabo2023
詳細を見る

会社情報

株式会社ミナデイン
食と人の力を生かし、地域に根付くまちづくりに取り組む企業です。新橋を中心とした飲食店の運営に加え、食を通じたまちづくりのプロデュース、メディア・EC事業を展開。さまざまな分野の専門家と協働し、地域とのつながりを育みながら、継続的に価値を届けることを目指しています。

会社名：株式会社ミナデイン
代表取締役：大久保伸隆
設立：2018年7月2日
所在地：東京都港区新橋2-15-5
事業内容：直営飲食店事業、プロデュース事業、メディア・EC事業
公式サイト：https://minadein.com/


株式会社FoodNiche（シェフラボ運営）
現場歴14年の料理人が代表を務め、料理メディア「シェフラボ」を運営する企業です。料理人の技術を個人の中にとどめず、次の学びへつなぐ活動を続けています。TANEBIでは、オンラインでの発信を実際に学び合う場へと広げ、料理を学ぶ機会づくりと調理人材の育成に取り組みます。

会社名：株式会社FoodNiche
代表：岩上和真
運営メディア：シェフラボ
Instagram：https://www.instagram.com/cheflabo2023