「いつものパンでちょっとの感動を」がコンセプトのパン店「陽明堂製パン所」（調布市菊野台3、TEL 070-1675-3863）が6月4日、京王線柴崎駅近くの品川通り沿いにオープンした。

「陽明堂製パン所」店主の松井陽明さん

　約25年にわたりパン作りに携わってきた松井陽明さんが手がける同店。学生時代に飲食店で働き始め、「朝型の仕事がしたい」とベーカリーに勤めたことをきっかけにパン作りに魅了されたという。自身を「オタク気質」と表現する松井さんは、天然酵母ブームの頃には自宅で天然酵母を起こし、生地の配合を研究するなどパン作りを追求。その後、複数のパン店で製造や商品開発を担当し、東京や出身地の愛媛でパン店の立ち上げも経験した。

　3年前に東京に戻り、会社員として働いていたが、「このままでは自分らしくない」と感じ、再びパンの世界へ戻ることを決意。「自転車で通える範囲」で物件を探す中、大規模団地や住宅街が広がる柴崎エリアに魅力を感じ、出店を決めた。

　コンセプトは「いつものパンで、ちょっとの感動を」。約10種類の小麦粉を商品ごとに使い分け、配合を調整することで独自の食感を追求する。フィリング類はほぼ手作りで、「まずはおいしいこと」を大切にしながらパン作りを行う。看板商品の一つは「塩パン」（220円）。「どこにでもあるパンだが、食べた瞬間に『あれ？』と動きが止まるような感動を届けたい」と松井さん。

　商品はほかに、手作りカスタードを詰めた「コロネ」、「ベーグル いちじく＆クリームチーズ」（以上350円）、「ジャーマンソーセージ」（450円）、鶏のトマト煮込みや季節の野菜を使う「キッシュ」（680円）などを用意。店内でひいた雑穀やそばなどを生地に混ぜ込んだ「ガレット ボロネーゼ」（400円）なども含め20種類以上を販売する。

　店内はアンティークを基調とした空間に仕上げた。ステンドグラスや照明には本物のアンティークを採用し、商品陳列台などは、松井さんが信頼を寄せるアンティーク家具店に依頼して製作したという。

　松井さんは「まだまだ作りたいパンがあるので、商品ラインアップは少しずつ変えていきたい。半径500メートルの人たちに愛されるパン屋になれれば」と話す。

　営業時間は10時～18時。火曜・水曜定休。