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調布・仙川にサバサンド専門店「Little Darlin」 創業40年のバーの味と思いを受け継ぎ

スモークサバサンド専門店「Little Darlin(リトルダーリン)」のサバサンド トマト・モッツァレラ・バジル・バジルソースをトッピングした「ジェノベーゼ」 

スモークサバサンド専門店「Little Darlin(リトルダーリン)」のサバサンド トマト・モッツァレラ・バジル・バジルソースをトッピングした「ジェノベーゼ」 

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 創業40年のバーメニューから生まれたスモークさばサンド専門店「Little Darlin(リトルダーリン)」(調布市仙川町3、TEL 03-3305-6296)が4月3日、調布市仙川駅近く仙川商店街にオープンした。

スモークサバサンド専門店「Little Darlin(リトルダーリン)」店長の服部竜也さん(右)とスタッフのかづよさん(左) 看板娘のベティーちゃんと

 隣駅の千歳烏山駅近くで昨年創業40年を迎えたオーセンティックバー「Tom&Jerry(トムアンドジェリー)」のスタッフが手掛ける同店。同バーはウイスキーを楽しみながらゆっくりと日常を忘れてくつろげる店として多くの常連客が通い、スモーキーなウイスキーに漬け込み薫製にするさばが酒のつまみとして長年人気となっていた。コロナ禍で休業を余儀なくされた時期に、さばのスモークを使ったサバサンドを開発しテークアウト販売したところ好評だったため、40年の歴史の味と思いを絶やすまいと新たな挑戦としてさばサンドのお店を開くこととなった。

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 バーの常連客の紹介で同地での出店が決まり約2カ月で店舗が完成。店舗面積約7坪でテークアウト中心の営業を予定しているが、店内にアクリル板を設置したカウンター5席も用意しイートインにも対応する。商店街のメイン道路から一本入った、酒場が並ぶ路地裏だったこともあり、女性や子どもでも通りやすい雰囲気にしたいと店舗は明るい水色と白を基調とした。長年の付き合いがあるデザイナーにオリジナルのキャラクターを制作してもらい、アーリーアメリカンをイメージしたSNS なども楽しんでもらえる「かわいらしい」店舗に仕上げた。

 看板メニューのサバのスモーク用に温度調整可能なスモークマシンをアメリカから直輸入し、火が通り過ぎてパサパサになることのないさばのスモークが完成。バンズは具材と最も相性がよいと思うイタリアのパン、チャパタを使用し、さまざまなトッピングの試作を繰り返して開発したバリエーションメニューも取りそろえる。野菜もふんだんに使ったヘルシーなさばサンドをさらに追求するため、糖質オフのバンズも用意し、ダイエット中の人やアスリートなどにも楽しんでもらえるさばサンド専門店を目指す。

 メニューは、定番の「オリジナル」(700円)、トマトやバジルをトッピングした「ジェノベーゼ」(900円)、ハラペーニョやチリビーンズをトッピングした「チリペーにょ」(850円)など全6種類のさばサンドのほか、約30センチメートルある「ロングポテト」(400円~)、「自家製濃厚レモネード」(400円)、「ハイネケン」(600円)などを用意する。

 店長の服部竜也さんとスタッフのかづよさんは「支えて下さった皆さまの応援によってオープンすることができた。サバサンドで笑顔になって楽しい思いがつながり、40年の歴史を紡いできたバーと同様に地域に根ざし地元に愛され続ける店にできたら」と話す。

 営業時間は11時~19時。火曜定休。

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