Bistro＆WineBar「.NI（エヌアイ）」（調布市布田5、TEL042-426-7536）が8月1日、調布駅近くにオープンした。

店内に取りそろえる「ボトルワイン」

　もともとバリスタとしてキャリアをスタートさせた西上幸志さん。ワインは得意ではなかったが、縁あって銀座のビストロに勤務し、そこで出合った「料理とワインが互いを引き立て合うマリアージュの奥深さ」に強い衝撃と感動を受け、本格的に食とワインの世界へ進む覚悟を決めた。ワインソムリエの資格を取得し、銀座のワインバーやレストランで研さんを積み、「伝統料理と地酒」をテーマに1年半で世界26カ国を巡った。家族の後押しと良縁が重なり、同店をオープンし、異国の地で出合った食体験をメニューに生かしていく。

　同店の料理はワインと合わせることで完成することがこだわりの一つ。「スモークチキン」は燻製（くんせい）香が強すぎるため、ワインの繊細な風味を消さないよう、あえて冷燻でほのかに香りをまとわせるにとどめ、さらに焦しバターのレモンソースで香りと酸味を補うことで、ワインの果実味や酸味と引き立て合い、互いの味わいを完成させる。

　店舗面積は約17坪で、テーブル3席とカウンター6席を用意。店名の「.NI」は、英語の「No idea（想像もつかない）」とフランス語の「ni（どちらでもない）」など、複数の意味をかけ合わせた言葉。「枠にとらわれず、驚きとわくわくを提供したい」という思いが込められている。

　メニューは「ズワイガニとアボカドのトマトファルシ」（1,000円）、「フォアグラのたまり醤油（しょうゆ）漬」（レギュラー＝2,200円、ハーフ＝1,300円、スモール＝800円）、「鯛とオレンジのマリネ」（1,500円）、「美桜鶏のスモーク 焦がしバターソース」（2,000円）、「燻製チョコレート バニラアイス添え」（1,000円）などを用意。ドリンクは「グラスシャンパン」（1,000円～）、「グラスワイン」（600円～）、「ボトルワイン」（3,000円～）、「西上珈琲（コーヒー） No.13」（600円）なども取りそろえる。ワインはフランス産を中心に、30～50銘柄を常時そろえる。ランチ限定の「ローストポークサンド＋ドリンク」（2,000円）はテイクアウト可能。

　西上さんは「肩肘張らない、ちょっとしたぜいたくな場所にしていきたい。会話を楽しみながら最高のマリアージュを提案する大人の酒場を目指している。『ワインは詳しくないから不安』という方も、好きなお酒や味を伝えていただければ最適な一杯を提案する。『そういえば.NIで飲んだワインおいしかったな』と思い出させるような印象的なワインを提供したい」と話す。

　今後は2階にワインショップを併設し、オンラインショップの展開など、「家でも楽しめる『複合型』を目指す」とも。

　営業時間は、ランチ＝10時～14時（土曜のみ）、ディナー＝18時～23時30分。日曜・月曜定休。