自家焙煎（ばいせん）のコーヒー豆販売と喫茶「猫町珈琲（コーヒー）研究所」（調布市深大寺東町5、TEL 070-5376-9857）が2月2日、JAXA調布航空宇宙センター近くの三鷹通り沿いにグランドオープンする。

代金の一部は保護猫活動に寄付される「猫町珈琲研究所」のブレンド豆「猫心（ねこころ）珈琲」　

　コーヒー豆の卸会社に勤務し全国各地でコーヒーに関する研修講師なども務め、退職後もワークショップなどを開催していたタナカサチさん。亡き愛猫から「必死に生きることや生きる喜びを教えてもらった」ことから、今は自分たちにできることで猫に恩返ししたいと、「愛猫を膝に乗せて飲むコーヒーのおいしさと優しくて幸せな時間」を提供すべく、昨春から調布・深大寺手作り市などで自家焙煎コーヒー豆とドリップコーヒーを販売してきた。同年大みそかからのプレオープンを経て、今回実店舗の同店をオープンする。

　コーヒー豆は生豆を水で研ぐことで汚れやあくを取り除き、自然乾燥させてから焙煎。豆をひいた後も茶こしで余分な微粉を除いてからコーヒーを抽出する手間をかけることで、「よりすっきりとしたクリアな味わいのおいしいコーヒーになる」とタナカさんは言う。100グラム単位で販売する豆は、月替わりで用意するシングルオリジン（100グラム＝500円～）のほか、代金の一部を保護猫活動へ寄付するブレンド「猫心（ねこころ）珈琲」（同600円）を用意する。

　夫の田中コータさんも妻の影響でコーヒーに興味を持ち、さまざまな産地、焙煎方法、抽出器具、抽出技術などを使って日々夫妻でコーヒーを研究。コーヒーにまつわるさまざまな物が集まっている様子と、猫と人がのんびり暮らす町にあるコーヒー店のようでありたいとの思いを店名に込めた。

　店舗面積は約5坪で、カウンターとテーブル合わせて5席を用意する。店内で提供するメニューは、ハンドドリップで入れる「猫心ブレンドコーヒー」、月替わりで用意する「シングルコーヒー」、「フワフワミルクコーヒー」（以上500円～）のほか、「タマゴサンドイッチ」「本日のおやつ」（以上300円）などを用意。猫のアクセサリーやカレンダーなどグッズも販売し、ワークショップの開催なども予定している。

　タナカさんは「おいしいコーヒーで猫も人も幸せになっていただきたい。猫好き、コーヒー好きのお客さまに末永く愛される店になれば」と話す。

営業時間は、月曜～土曜＝12時～20時、日曜・祝日＝10時～18時。水曜・木曜定休。