「無国籍バル　縁（えにし）。」（調布市小島町1、TEL 042-484-0604）が3月2日、調布駅近くの調布銀座商店街にグランドオープンした。

スチームコンベクション調理でしっとり柔らかく仕上げる「低温ローストポークのグリエ」（980円）

　パティシエとして料理の世界に入り、ホテルのフレンチやイタリアン、立ち飲み店、ビストロなどで約20年にわたり経験を積んだ店主の早川尚樹さんが、最後は生まれ育った調布で、自身のペースで地元を盛り上げていけるような地域密着店を持ちたいと始めた同店。ジャンルや国籍にとらわれず、旬の食材を取り入れ、その時々のアイデアで作る料理と酒を提供する。料理のソースやドレッシングなどは自家製で、ピザも生地から手作りする。

　店舗面積は約22坪、カウンター、テーブル席合わせ約25席。貸し切りや地域のさまざまな企画、家族連れにも対応する。グランドオープンに合わせ土曜・日曜の「昼飲み」からの通し営業も開始。卓上のメニューファイルに地域の事業者や団体が広告を1カ月間無料で掲載できるページを設けるなど、「地元の人たちが、ここでつながっていくのが面白い」と早川さん。

　料理は自家製のピザ（850円～）やパスタ（880円～）、スチームコンベクションを使ってしっとり仕上げる肉料理（880円～）、「もつ煮込み」（680円）、「自家製ラムジャーキー」（980円）などの幅広いジャンルのグランドメニューと「本日のおすすめ」を用意するほか、「客の気分や要望にも可能な限り応じる」という。ドリンクは「ザ・プレミアムモルツ」生ビール中ジョッキ（580円）、ハイボール・酎ハイ・サワー各種（450円～）、ワイン各種（グラス550円～）、日本酒各種（1合400円～）、ソフトドリンク（300円～）など。飲み放題付きのお任せコース（4,000円～）も用意する。

　早川さんは「ここに来ればおいしいものがある、誰かがいるという感じで、おひとりでも楽しみに来てもらえる遊び場のような店になれれば。メニューにない料理も、要望を伝えていただけたらできる限り応じたい。これからもお客さまやスタッフとの会話などをヒントに、地域が元気になるようなことを、この店でできる範囲で考えていきたい」と話す。

　営業時間は16時30分～23時30分（土曜・日曜・祝日は11時30分～）。月曜・祝日定休。