高崎食肉センター（群馬県高崎市）直送のホルモンを提供する「もつ焼 三代目い志い」（調布市布田1、TEL 042-444-7477）が10月20日、調布駅近くの「リトルバーンズ」跡にオープンした。

「おまかせ盛り合わせ5本」1,500円～

　洋食店「クリスマス亭」（上石原1）を経営するエムファクトリー社長の石井満さんが手がける同店。2号店として今年4月、スパゲティの店「LITTLE BUNS（リトルバーンズ）をオープンしたが、独立支援で勤務していた社員が体調不良により退社し、業態変更するため8月に閉店した。同店跡に、先代の石井芳彦さんが1950（昭和25）年に中野区で創業した「もつ焼　い志い」を復活させ、オープン。当時の屋号を引き継いだ3代目の石井宏芳さんが店を任された。

　同店は、高崎食肉センターから毎日直送される新鮮なホルモンを使い、「本日の入荷串」としてその日仕入れた希少部位約10種類を日替わりで提供。看板メニューとなる「洋風もつ煮込み」は、豚1頭で少量しか取れない胃袋の中でも上質な部位「がつ芯（しん）」をふんだんに使い、赤みそベースに仕上げる。

　店舗面積は約15坪で、カウンター4席とテーブル16席を用意。店内は「リトルバーンズ」の内装をそのまま生かした「洋」の空間で、「若い人から女性客まで、気軽にもつ焼きを楽しんでもらいたい」と石井さん。

　メニューは、「れば」「ちれ」「こぶくろ」（以上200円）、「てっぽう」「たん」「こめかみ」（以上250円）、「のどがしら」「のどぶえ」「がつ芯」（以上280円）、「ればネギ」（600円）、「牛ハラミ串」（700円）などの串焼きのほか、看板の「洋風もつ煮込み」（750円）、「ゆでたん（1枚）」（600円）、「洋風ゆでたん（1枚）」（700円）、「本日のもつ新鮮刺身」（700円）、「特選上霜降り馬刺し」（1,500円）、「鮮馬生つくね」（1,300円）などを提供。コース料理（5,000円～）も用意する。

　3代目の石井さんは「新鮮で希少な内臓を取りそろえ、楽しんでいただける空間を目指している。また来たいと思ってもらえる店になってくれたら」と話す。

　営業時間は17時～23時。