みそラーメンを看板に掲げるラーメン店「炙（あぶ）り味噌（みそ）麺 優」（調布市西つつじヶ丘3、TEL 042-499-5622）が1月31日、調布市つつじヶ丘駅近くにオープンした。

「炙り味噌麺 優」の外観

　北海道の3大ラーメンの一つ、札幌ラーメンの中でも老舗有名店と言われる「さっぽろ純連」で店長を務めた料理長が、本場札幌ラーメンの味を紹介したいと、長年ラーメン店に携わるオーナーや店長と共に始めた同店。店舗面積約8坪の店内に、カウンター5席とテーブル席6席を用意する。

　看板メニューの「味噌らぁめん」（780円）は、塩味にこだわって選んだ蔵出しのみそを鍋でラードと炙ることで香ばしさを出し、昆布や豚骨など十種類以上からとったスープと合わせる。麺はスープとのバランスや相性を考え、太さやちぢれ具合の食感にこだわった中太ちぢれ麺を特注。試食を繰り返し、こってりとした濃厚なみそラーメンに仕上げた。

　メニューは、みそラーメンのほか「辛味噌らぁめん」（880円）や、「味玉」「バター」（以上100円）、「チャーシュー」（250円）、「コーン」（50円）などのトッピング、自家製「豚丼」（300円）、「塩らぁめん」「醤油（しょうゆ）らぁめん」（以上730円）などを用意する。

　店長の成田俊彦さんは「この近辺にはあまり見かけない本場のみそラーメンの味をぜひ堪能していただきたい。地域のお客さまに優しい、長く愛されるお店になれば」と話す。

　営業時間は、火曜～金曜＝11時～15時、17時～23時、土曜・日曜・祝日＝11時～23時。月曜定休（祝日の場合は営業、翌火曜休業）。